LE COSTE DI MONFORTE
BAROLO DOCG

La nostra filosofia è quella di assecondare i ritmi di ogni pianta. Questo per noi significa lavorare con rese basse, non forzare la pianta ovvero produrre pochi e piccoli grappoli per ogni ceppo con il fine di mantenere l’identità di ogni singola vigna. In tal modo ogni grappolo, raccolto a perfetta maturazione, potrà risaltare le caratteristiche tipiche del territorio.

 

Vinificazione: fermentazione a cappello sommerso dai 7 ai 10 giorni, dopodiché segue una lunga macerazione di circa 80 giorni al termine della quale il vino, a malolattica completata, viene spostato in legno.

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Maturazione: Non crediamo che “invecchiamento” sia la parola esatta, anche se comunemente utilizzata. Due anni di affinamento in legno dove il vino rimane in contatto con i propri sedimenti gli permettono di affinarsi, evolversi, rendersi più elegante. In bottiglia poi si riesce a raggiungere una complessità unica al mondo.

 

Vigneto: composto da 3 piccoli appezzamenti per un totale di 0,8 ha vitati a Nebbiolo da Barolo. Esposizione Sud Est su un terreno ricco di Argilla e limo con presenza di sabbie bianco grigiastre. Età delle viti compresa tra i 25 e 30 anni.​