Terreno: Proviene dalla “Novella” frazione più a Sud del comune di Monforte d’ Alba, su terreni ricchi di sedimentazioni sabbiose tipiche della zona del Barolo, le cosiddette Marne di Sant’Agata fossili sabbioseVitigno: 100% Sauvignon Blanc di cui circa 80% viti di 10 anni più la restante parte viene da vecchie viti di Dolcetto sovrainnestate con Sauvignon Blanc nell’estate del 2013

 

Vendemmia: Fatta a mano vite per vite prendendosi cura dell’integrità di ogni grappolo, assicurandosi la perfetta maturazione che arriva generalmente entro la metà di Settembre.

 

Vinificazione: Dopo la diraspatura, pressatura soffice degli acini assicurandoci la perfetta vitalità del mosto che andrà a riposare in acciaio per 10 giorni prima della fermentazione alcolica. Al termine di questa, affinamento per 12 mesi in vasca di acciaio a 10 °C sempre in presenza delle fecce fini utili a mantenere ed evolvere l’identità del vino. Una piccola quantità variabile dal 20 al 30%, a seconda dell' annata affina per circa 9 mesi in tonneaux  

 

Produzione: Produzione limitata alla quantità di circa 5000 bottiglie